Existem cada vez mais evidências científicas que defendem que
não existe uma boa saúde geral quando a flora intestinal não está bem. Os intestinos são o nosso segundo
cérebro e o verdadeiro pilar da saúde em geral. Nos últimos anos, a ciência tem
vindo a encontrar cada vez mais razões para apontar a flora intestinal como um
fator determinante, para o bem e para o mal, dos mais variados aspetos da saúde
humana.
Mas, para que os intestinos funcionem adequadamente, é
necessário alimentar a comunidade de bactérias que a habitam nos intestinos.
Com a ajuda de 30 voluntários escoceses e de investigadores
de todo o mundo, o grupo de cientistas do programa ‘Trust Me, I’m a Doctor’
conseguiu encontrar os alimentos que melhoram verdadeiramente a saúde
intestinal e que, por isso, são aliados da saúde em geral.
Para o estudo, os cientistas separaram os participantes em
três grupos. No primeiro, foi dada uma bebida probiótica de supermercado; no
segundo, tomou kefir (bebida fermentada e feita à base de leite); o terceiro
grupo viu a sua dieta reforçada em fibra prebiótica chamada inulina, que pode
ser encontrada em alimentos como a cebola e o alho.
Passadas as quatro semanas de testes, os cientistas
concluíram que os probióticos pouco ou nada fizeram no microbioma intestinal,
tendo o kefir e os alimentos ricos em fibra prebiótica apresentado melhores resultados.
Os participantes que ingeriram mais cebola e alho, por exemplo, obtiveram um
aumento do tipo da bactéria boa para a saúde intestinal e que aqueles que
apostaram no kefir aumentaram a presença de Lactobacillales, uma bactéria
importante para a saúde intestinal e que pode atenuar ou travar casos de
diarreia e intolerância à lactose.
Mas o estudo não ficou por aqui. Depois de detetarem o
impacto positivo que os alimentos fermentados têm na saúde, os investigadores
decidiram comparar aqueles que são feitos em casa e aqueles que são comprados
em grandes superfícies.
Uma vez que aqueles que são industrializados passam por
“pasteurização depois da preparação para garantir a sua segurança e aumentar o
prazo de validade”, os produtos fermentados que são feitos em casa mostraram
ser melhores para a saúde, uma vez que preservavam um maior leque bacteriano.
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